Semmelknödel mit Waldpilzsoße

Rezept für Semmelknödel mit Waldpilzsoße

Die Brötchen vom Vortag in kleine Würfel schneiden , in der warmen bis heißen Milch einweichen , ca. 15 min. stehen lassen. Dann die Eier mit dem klein geschnittenen Schnittlauch , die klein gehackte Petersilie untermischen. Eine Zwiebel klein schneiden in Würfel , die Knoblauchzehe ebenfalls , dann in Butter anrösten. Die werden ebenfalls unter die Masse gemengt , gewürzt. Dazu gibt man zur Bindung 1EL Mehl ,, falls es noch zu flüssig, etwas Semmelmehl.
Jetzt werden aus der Masse vier Klöße geformt, welche in siedendes Salzwasser gegeben werden , 15-20 min. auf kleiner Flamme gar ziehen.

Die Waldpilze putzen , in Scheiben schneiden, gegebenenfalls mit Küchenpapier abreiben. Die Pilzscheiben salzen , pfeffern , in die heiße Butter geben. Eine kleine Zwiebel mit andünsten, welche in kleine Stücke geschnitten wurde , mit Mehl bestäuben. Dann mit Wasser, oder Gemüsebrühe abbinden , aufkochen lassen. Nachsalzen , pfeffern. Fertig ist die Soße. Wer will, kann ebenfalls an die Soße noch Petersilie mit daran machen.
Dann auf den Teller anrichten , servieren.

Zutaten

3	Brötchen / Semmeln, altbacken
2kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Petersilie
20g	Butter
etwas	Schnittlauch
2	Ei(er)
1EL	Mehl u. etwas Semmelmehl nach Bedarf
⅛Liter	Milch
	Salz und Pfeffer
1 ½kg	Pilze (Waldpilze), was man so findet
	Muskat

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