Rindergulasch a la deibel

Rezept für Rindergulasch a la deibel

Das Rindfleisch von Fett , Sehnen befreien , würfeln. Das Fleisch in einem Bräter scharf in Butterschmalz anbraten , das gewürfelte Gemüse (Zwiebel, Möhren, Sellerie , Knobi) hinzugeben, salzen , pfeffern. Zwischendurch zweimal mit Wasser ablöschen , einkochen lassen.
Mit dem Fond , dem Rotwein ablöschen , aufkochen lassen. Paprikapulver, Nelken, Wachholder , Lorbeerblätter dazugeben, den Pumpernickel fein zerkleinern , ebenfalls hinzugeben. Deckel drauf , bei 200 Grad etwa 90 Minuten in den Backofen. Zwischendurch umrühren. Nach der Backofenzeit das ganze ohne Deckel noch mal auf dem Herd aufkochen lassen , einen halben TL Zimt hinzugeben.

Dazu am besten Knödel, egal welche.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, aus der Schulter
2	Gemüsezwiebel(n)
2	Möhre(n)
200g	Sellerie
1Scheibe/n	Pumpernickel
4	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren
2Zehe/n	Knoblauch
750ml	Rinderfond
750ml	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
100ml	Wasser
	Paprikapulver, scharfes (nach Geschmack),
	Zimt

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