HomePochierter Lachs in Sekt - Limetten - Sauce
Lachs ganz unkompliziert, auch für anderen Fisch geeignet
Schalotte fein würfeln , im Öl/in der Butter anschwitzen. Mit Sekt ablöschen , einkochen lassen. Rahm dazu geben , ein wenig reduzieren.
Lachsfilets samt Marinade in die gerade noch kochende Sauce einlegen , zugedeckt je nach Größe 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Sauce abschmecken , nach Belieben mit Dill oder anderen Kräutern würzen.
Dazu schmecken Bandnudeln, Safran-Reis oder Wildreis, ein feiner Salat oder ein kurzgebratenes Gemüse (Brokkoli, Zuckerschoten) sowie der Rest vom Sekt.
Zutaten
| 2 | Lachsfilet, je ca. 150g |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 125ml | Sekt, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| evtl. | Dill oder Zitronenthymian |
| 125ml | Rahm, (Sahne) |
| Öl oder Butter |
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