Carne Assada

Portugiesischer Rinderbraten

Das Fleisch mit Essig begießen, mit Pfefferkörnern , Salz einreiben. In eine Schüssel legen, zerbröckelte Lorbeerblätter zugeben , die Hälfte des Madeira darüber gießen. Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Schüssel nehmen , abtrocknen. In Öl , Butter anbraten. Mit Brühe , Wasser ablöschen. Zwiebel , Tomate dazugeben , alles kochen. Wenn das Fleisch fast gar ist, Zwiebel , Tomate entfernen. Geschälte Kartoffeln hineingeben , kochen, bis sie gar sind. Alles mit dem restlichen Madeira übergießen , bei abgeschaltetem Herd 10 Min. ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden , mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
Varianten: Wenn die Kartoffeln gar sind, 100 g schwarze Oliven zugeben. Den Madeira durch trockenen Sherry ersetzen.

Zutaten

1kg	Rinderbraten
½Tasse	Essig
6Körner	Pfeffer
3	Lorbeerblätter
1Glas	Madeira
2EL	Öl
3EL	Butter
	Fleischbrühe
1	Zwiebel(n)
1	Tomate(n)
250g	Kartoffeln
	Salz

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