Gaisburger Marsch

Rezept für Gaisburger Marsch

1,5 Liter Wasser, Pfefferkörner, Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Zwiebeln schälen, Fleisch , eine Zwiebel zufügen , alles ca. 2 1/4 Std. garen.

Für die Spätzle Mehl, Eier, Salz knapp 1/8 Liter Wasser zum glatten, festen Teig verrühren. So lange schlagen, bis er Blasen wirft. Teig durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken, aufkochen lassen. Spätzle herausnehmen , kalt abspülen.

Kartoffeln waschen, schälen , in große Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen , in Scheiben schneiden.

Fleisch aus der Brühe nehmen , würfeln. Fleischbrühe durchsieben. Kartoffeln , die Möhren in der Brühe garen.
Zum Schluss Spätzle , Fleischwürfel in die Brühe geben, noch einmal erhitzen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die restlichen Zwiebel in Ringe schneiden. Fett erhitzen. Zwiebelringe darin leicht bräunen.
Petersilie waschen, fein hacken.
Gaisburger Marsch in einer Suppenterrine mit Zwiebelringen , Petersilie anrichten.

Zutaten

½TL	Pfeffer, ganz
1	Lorbeerblatt
	Salz
3	Zwiebel(n)
500g	Rindfleisch zum Kochen (Schwanzstück)
250g	Mehl
3	Ei(er)
1TL	Salz
500g	Kartoffeln
2	Möhre(n)
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1EL	Butter oder Margarine
1Bund	Petersilie
1 ½Liter	Wasser

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