Pudim de Claras

Eiweißpudding

Eiweiß steif schlagen. Zucker zugeben , etwa 15 Min. mit dem Handrührgerät schlagen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat.

Für die Sauce den Zucker mit 1 EL Wasser verrühren. In einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Gelegentlich den Topf hin , her bewegen, um die Masse zu vermischen.

Eine Puddingform mit zerlaufener Butter einfetten. Karamellsauce hineingießen, Eiweißmasse darüber geben.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Form in ein Wasserbad stellen , in den Ofen schieben. Etwa 40 Min. backen, bis der Pudding goldbraun zu werden beginnt. Im offenen Ofen erkalten lassen. Stürzen, wenn der Pudding fast kalt ist.

Zutaten

6	Eiweiß
6EL	Zucker
1EL	Butter
	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
	Zucker, für die Karamellsauce. 2/3 Tasse

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