Birnen - Pfeffer - Sauce

Rezept für Birnen - Pfeffer - Sauce

Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Die Birnenspalten, Ahornsirup, Zitronensaft, Nelken, Zimt , Sternanis in ein Topf geben , mit 50 ml Wasser zum Kochen bringen , ca. 5 Min. zugedeckt dünsten. Abkühlen lassen.
Zimt, Nelken , Sternanis herausnehmen, mit Pfeffer , Birnengeist abschmecken. Die eingelegten Pfefferkörner unterrühren.
Die Sauce schmeckt besonders gut zum Wildbraten , Steaks.

Zutaten

3	Birne(n), vollreife
3EL	Zitronensaft
1EL	Ahornsirup
1Stange/n	Zimt
3	Gewürznelken
2	Sternanis
	Pfeffer, weißer a.d.M.
3EL	Birnengeist
1EL	Pfeffer, ganz, eingelegt, grüner

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