Schnittlauchsauce

Rezept für Schnittlauchsauce

Semmeln in der kalten Milch einweichen. Fest ausdrücken , mit Eigelb durch ein feines Sieb passieren. Zucker, Salz, Pfeffer, Essig , Öl dazugeben , gut durchmixen, so dass eine sämige Sauce entsteht. Eventuell noch etwas Öl dazugeben. Abschmecken , zum Schluß den Schnittlauch dazu geben.

Passt zu Wiener Tafelspitz, gekochten Beinfleisch , Rindfleisch.

Zutaten

100g	Semmeln
200ml	Milch
2	Ei(er), hart gekochte, das Eigelb davon
4EL	Schnittlauch, in feine Röllchen geschnittener
1EL	Puderzucker
1TL	Salz
1Prise	Pfeffer
2EL	Essig, milder
4EL	Pflanzenöl

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