Spätsommersalat mit Karottenbällchen

Rezept für Spätsommersalat mit Karottenbällchen

Aus Gurke, Tomate, Paprika , Eisbergsalat einen Salat bereiten ( mit einer Kräutervinaigrette oder einem Joghurtdressing ).

Quark mit geriebenem Käse, Salz, Pfeffer, Petersilie sowie verquirltem Eigelb mischen , zu kleinen Bällchen formen. Diese in den geriebenen Karotten wälzen , auf dem Salat anrichten. Dazu Vollkornbrot mit Butter.

Zutaten

1	Gurke(n), ( geschält und gewürfelt )
3	Tomate(n), ( in Würfel )
3	Paprikaschote(n), gelbe, grüne und rote ( in feine Streifen )
1	Eisbergsalat
2	Karotte(n), geriebene
500g	Quark
1EL	Käse, geriebenen
1	Eigelb, verquirltes
	Salz und Pfeffer
1EL	Petersilie, gewiegte
	Salat - Dressing nach Wahl

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