Pfarrhofkuchen

Schokoladenkuchen mit Kaffee getränkt

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Margarine zugeben. Mehl mit Backpulver sieben , untermengen. 4 Tropfen Bittermandelöl dazugeben. Die zwei EL Kakaopulver in 3 EL kochendem Wasser auflösen. Etwas abkühlen lassen , unter den Teig mischen. So lange rühre, bis sich die Kakaomasse gleichmäßig verteilt hat. Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen.

Zum Tränken den braunen Zucker im noch warmen Kaffee auflösen , den Rum (oder Arrak) dazugeben (falls man nicht extra den Kaffee kochen möchte, kann man genauso Instantkaffee verwenden).

Den erkalteten Kuchen wieder zurück in die Kuchenform geben , mit einer Gabel leicht einstechen, dann die Kaffeelösung darübergeben. Wenn der Kaffee gut durchgezogen ist, kann man den Kuchen wieder auf eine Kuchenplatte stürzen.

Am besten mit Schlagsahne servieren.

Zutaten

4	Ei(er)
240g	Margarine
240g	Zucker
240g	Mehl
1TL	Backpulver
4Tropfen	Bittermandelöl
2EL	Kakaopulver
¼Liter	Kaffee gekochter, starker, schwarzer
2EL	Zucker, braun
4cl	Rum oder Arrak
	Fett für die Form
3EL	Wasser, kochendes

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