Wiener Backfleisch

Rezept für Wiener Backfleisch

Die Fettschicht der Rumpsteaks einschneiden. Das Fleisch dann auf der Arbeitsfläche mit einem Plattiereisen zwischen Klarsichtfolie flach klopfen, salzen , pfeffern.

Eier mit etwas Wasser verquirlen, salzen , pfeffern. Semmelbrösel , Mehl auf zwei Teller geben. Beide Seiten der Steaks mit jeweils 1 TL scharfem Senf einstreichen. Das Fleisch dann im Mehl wenden, durch das Ei ziehen , mit den Bröseln r,herum panieren.

Butterschmalz in zwei Pfannen erhitzen , die Steaks darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten schwimmend braten. Herausnehmen, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen , servieren.

Zutaten

6	Rumpsteak(s)
4	Ei(er)
80g	Semmelbrösel
5EL	Mehl
12TL	Senf, scharfer
10EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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