Putenröllchen

mit frischer Minze und Schafskäse in Weißweinsauce

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen , leicht flach drücken. Auf einer Seite mit dem gemahlenen Koriander , etwas Pfeffer bestreuen. Schafskäse in Scheiben schneiden , mit reichlich frischer Minze auf einem Ende eines jeden Schnitzels verteilen. Fleisch aufrollen (an den Seiten dabei etwas einklappen, damit die Füllung nicht herausfällt) , die Röllchen zusammenbinden oder mit Zahnstochern fixieren.

Röllchen r, herum anbraten , dann salzen. Mit dem Weißwein ablöschen , kurz offen einköcheln lassen. Dann einen Deckel auflegen , 30 Min. bei niedriger Temperatur schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen , klein schneiden. Nach Ablauf der 30 Minuten zusammen mit den geschnittenen Oliven zu den Röllchen geben , ca. 5 Min. mitgaren lassen. Dann Sahne nach Geschmack zugeben (kann auch durch Milch ersetzt werden), eventuell noch etwas salzen , pfeffern , die Sauce nach Bedarf mit Mondamin binden.

Dazu passen Reis oder Nudeln , ein grüner Salat.

Zutaten

600g	Putenschnitzel, möglichst dünne (ca. 6 Scheiben)
100g	Schafskäse
½Bund	Minze, frische
2TL	Koriander, gemahlener
250ml	Wein, weiß, trockener
2Bund	Lauchzwiebel(n)
80g	Oliven, schwarze, entsteinte, geschnittene (ca. 1/2 Glas)
150ml	süße Sahne
	Salz und Pfeffer
	Speisestärke (z.B. Mondamin)

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