Karibischer Eintopf

Rezept für Karibischer Eintopf

Die Zwiebeln würfeln, die Paprikaschoten in Stücke schneiden , den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln im Öl anschwitzen, Gemüse , Reis 2-3 Minuten mit anbraten, mit Brühe , Kokosmilch ablöschen, , würzen. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Das Fleisch in Medaillons schneiden, die Garnelen schälen , vom Darm befreien.

Das Fleisch ca. 4 Minuten anbraten, dann mit den Garnelen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Reis geben , fertig garen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Limettensaft , Tabasco , servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rote
3Stange/n	Staudensellerie
2EL	Öl
150g	Reis (Langkornreis)
1Dose	Kokosmilch
4EL	Limettensaft
500ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
500g	Schweinefilet
12	Riesengarnelen ohne Kopf
	Tabasco

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