Biercremesuppe mit Grammelknöderln

Rezept für Biercremesuppe mit Grammelknöderln

Für die Knödel den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Grammeln fein hacken , mit Ei, Mehl , Grieß gut vermischen , mit Salz, Pfeffer, Majoran , etwas Schnittlauch würzen. Eine halbe St,e ziehen lassen.

Inzwischen für die Suppe Zwiebeln schälen, fein hacken , in 1 EL Butter anschwitzen. Zwiebeln mit Bier , Suppe aufgießen , aufkochen. Sauerrahm mit 2 EL Mehl glatt rühren , in die Suppe mischen. Suppe auf kleiner Flamme ca. eine viertel St,e köcheln lassen mit Salz, Pfeffer , etwas Kümmel würzen.
Aus der Grammelmasse kleine Knöderln formen , in schwach wallendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Knöderln aus dem Salzwasser nehmen , abtropfen lassen.

Suppe mit Knöderln auf Tellern anrichten , mit etwas Petersilie garniert servieren.

Anmerkung: Grammeln entstehen aus ausgelassenen Speck - sie entstehen aus dem Fleisch, dass beim Fett noch anhaftet , sind nach dem Fertigrösten noch weich genug, um klein gehackt zu werden.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
500ml	Bier, helles
500ml	Brühe
250ml	Sauerrahm
1Bund	Schnittlauch
150g	Speck (Grammeln, Grieben)
1	Ei(er)
50g	Mehl
1EL	Grieß
	Salz und Pfeffer
2EL	Mehl
etwas	Petersilie, gehackte
n. B.	Majoran

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