Trauner Nockerln

Rezept für Trauner Nockerln

Eier trennen. Eigelb für die Sauce beiseite stellen. Eiweiß mit Puderzucker zu cremigen Schnee schlagen (nicht zu steif schlagen, sonst löst sich die Masse während des Kochens auf). Zitronensaft untermischen.

Milch mit Vanillezucker, einer Prise Salz , der Hälfte des Zuckers aufkochen , zur Seite ziehen. Mit einem Löffel vom Eischnee gleich große Nockerln abstechen, in die Milch legen , ca. 4 Minuten ziehen lassen (nach ca. 2 Minuten wenden). Nockerln mit einem Siebschöpfer aus der Milch heben , auf ein mit Folie bedecktes Blech setzen.

Für die Sauce das Eigelb mit dem restlichen Zucker gut verrühren. Vanillemilch erhitzen , die Eigelbmischung einrühren. Unter ständigem Rühren so lange köcheln, bis die Sauce dick zu werden beginnt. Sauce vom Feuer nehmen , auskühlen lassen.

Rotwein , Heidelbeeren ca. 1 Minute auf kleiner Flamme köcheln, anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Stärkemehl mit ein wenig Wasser vermischen, in die Beerensauce rühren , kurz aufkochen.

Vanillesauce auf Teller gießen, Nockerln draufsetzen , zur Hälfte mit der Heidelbeersauce überziehen. Mit Mandelsplittern garniert servieren.

Hinweis: Sollten Kinder mitessen, kann anstatt Rotwein natürlich auch roter Saft genommen werden.

Zutaten

4	Ei(er)
120g	Puderzucker
1TL	Zitronensaft
500ml	Milch
40g	Zucker
65ml	Wein, rot
150g	Heidelbeeren
½TL	Speisestärke
40g	Mandel(n) (Mandelsplitter)
1TL	Vanillezucker
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net