Zitronenhähnchen

Rezept für Zitronenhähnchen

Das Öl in einem Wok so weit erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Dann die Hitze reduzieren , das Fleisch portionsweise ca. 3-4 Minuten unter Rühren so lange frittieren, bis es gar ist. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen , warm halten. Das Öl aus dem Wok gießen.

Für die Sauce die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren.

Zitronensaft , restliches Wasser in den Wok geben. Mirin , Zucker zugeben , unter Rühren auflösen. Die angerührte Speisestärke zugießen , alles erneut aufkochen. Dann die Hitze reduzieren , die Sauce unter Rühren eindicken.

Das Fleisch auf vorgewärmte Teller verteilen , mit der Sauce übergießen. Mit Zitronenscheiben , Frühlingszwiebeln garnieren , sofort servieren.

Zutaten

	Öl zum Frittieren
650g	Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
1EL	Speisestärke
6EL	Wasser, kaltes
3EL	Zitronensaft, frisch gepresster
2EL	Reiswein (Mirin) oder süßer Sherry
½TL	Zucker
n. B.	Zitrone(n) - Scheiben zum Garnieren
n. B.	Frühlingszwiebel(n), gehackte, zum Garnieren

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