Dinkelbrötchen
Mehl, Germ, Salz , Gewürze in eine Schüssel geben , die Milch hinzugeben. Alles gut durchrühren , lauwarmes Wasser nach Bedarf beigeben. Den Teig so lange durchkneten, bis er glatt ist (kann auch in der Küchenmaschine geknetet werden) , zu einer Kugel formen. Etwas Mehl in eine Schüssel streuen, die Teigkugel hineinlegen , mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 30-45 Min. im vorgeheizten Backrohr (50-70°C) gehen lassen - während des Gehens das Backrohr abschalten, die Hitze vom Vorheizen reicht zum Gehen aus.
Nach der angegebenen Zeit den Teig nochmals durchkneten (bei Bedarf erneut gehen lassen).
Aus dem Teig kleine glatte Laibchen formen, aufs Blech legen , mit Ei bestreichen, evtl. mit Kernen bestreuen.
Die Weckerln bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
Tipp: Die Weckerln sind fertig, wenn sie beim Klopfen auf ihre Unterseite hohl klingen!
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