HomeLecker - leichte Zucchinisuppe
Minestra di Zucchini
Zucchinischeiben darin kurz anschwitzen. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen , in kleine Würfel schneiden (bitte die Mühe machen, denn Pizzatomaten verkochen, währen die frischen Würfel ihre Form behalten), dann zu den Zucchini geben. Mit Weißwein ablöschen , mit der Brühe auffüllen. Die verlesenen, gewaschenen , gehackten Kräuter dazugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Salz , Pfeffer abschmecken, , mit einem Klacks der geschlagenen (ungesüßten) Sahne garnieren.
Zutaten
| 4m.-große | Zucchini |
| 2EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Salz, zum Zerreiben des Knoblauch |
| 1kleine | Pfefferschote(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| 250ml | Wein, weiß (auch gerne mehr) |
| 1Liter | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| ½Bund | Petersilie |
| ½Bund | Basilikum |
| ½TL | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
| 1Tasse/n | Sahne |
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