Schweinebraten á la Holzbauer

mit viel Knoblauch

Knoblauchzehen schälen , stifteln. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben , flächendeckend mit Knoblauchzehen spicken. 3/4 Liter kochendes Wasser zusammen mit dem Fleisch in einen Bräter geben , alles zugedeckt mindestens 30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) garen lassen. Danach den Deckel öffnen (wenn man den Braten nicht gespickt hat, könnte man jetzt alternativ die grob gehackten Knoblauchzehen über das Fleisch streuen). 15-25 Minuten ohne Deckel zu Ende braten , dabei ggf. mit 1/4 Liter kochendem Wasser ablöschen, so dass eine nicht zu wässrige Soße entsteht. Nach der Garzeit den Bratensatz loskochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden.

Zusammen mit Senf , Weißbrot verzehren.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Kamm), am Stück, entbeint
5	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Senf, scharfer
1Liter	Wasser, kochendes
1	Weißbrot

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