HomeParfait mit Zitronen
in Kombination mit frischen Früchten und Fruchtsaucen, z.B. Blaubeergrütze oder Johannisbeersauce
Eigelbe , Eier mit restlichem Zucker , dem Vanillemark hellschaumig aufschlagen, den noch heißen Zuckersirup unter Rühren dazu gießen, so lange weiterschlagen, bis eine dickliche Masse entstanden ist.
Sahne steif schlagen , 1/3 davon mit dem Zitronenlikör unter die Schaummasse rühren, den Rest ebenfalls vorsichtig unterziehen,
Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Kastenform füllen , glatt streichen. Die Form im TK mindestens 2-3 St,en durchfrieren lassen.
Ca. 30 Minuten vor dem Servieren die Form im Kühlschrank temperieren, das Parfait anschließend in Scheiben schneiden , auf gekühlten Tellern anrichten.
Zutaten
| 50ml | Zitronensaft |
| 200g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Vanilleschote(n), Mark ausgekratzt |
| 500ml | Sahne |
| 40ml | Likör, (Limoncello, Zitronenlikör) |
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