HomeRinderhüftsteak mit Rucolasalat und Bratkartoffeln
Rezept für Rinderhüftsteak mit Rucolasalat und Bratkartoffeln
Die Kartoffeln nun in einen Topf mit Wasser (mit einer Prise Kümmel) geben , zum Kochen bringen.
Den Rucola sowie die Cocktailtomaten waschen. Anschließend den Salat in eine Schüssel geben, die klein gehackte Zwiebel, die gepressten Knoblauchzehen, die geviertelten Cocktailtomaten, die klein gehackte Petersilie sowie den Borretsch hinzugeben. Dem Salat nun 2 EL Olivenöl, Rotweinessig sowie den Zitronensaft beigeben, mit Salz , Pfeffer würzen , gut vermengen.
Für die Zubereitung der Steaks nimmt man eine ausreichend große Pfanne, gibt ein wenig Öl hinein , führt Hitze zu. Anschließend wäscht man die Steaks , tupft sie danach trocken. Sobald die Pfanne eine große Hitze erreicht hat (das Olivenöl sollte dennoch nicht qualmen), gibt man die Steaks hinein , brät diese auf beiden Seiten jeweils ca. 1,45 bis 2 Minuten medium an. Man sollte beachten, dass man in die Steaks nicht mit einer Gabel oder ähnlichem ansticht, da sonst der Fleischsaft entweicht.
Sind die Steaks nun fertig angebraten, so legt man sie auf einen Teller , würzt sie mit Pfeffer , Salz. Nun bedeckt man den Teller mit Alufolie , stellt ihn für 5-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
In die Pfanne mit dem Fleischsud wird nun noch 4 EL Olivenöl , 4 EL Balsamico hinzugegeben , mit 2 TL Crème fraiche vermischt (Vorsicht: der Essig kann in der Nase brennen). Diese Mischung gibt man anschließend zu dem Rucolasalat hinzu , vermengt diesen.
Die Pfanne nun mit ein wenig Küchenpapier trockentupfen. Die Pinienkerne hinzugeben , so lange braten, bis diese eine schöne Bräune erreicht haben. Der Salat wird anschließend mit den Pinienkernen vermengt.
Sind die Kartoffeln weich, werden diese aus dem Wasser genommen , gepellt. Man brate nun die Kartoffeln im Ganzen in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun an.
Die Steaks werden nun aus dem Backofen genommen (Vorsicht: der Teller ist heiß) , mit den Bratkartoffeln , dem Salat serviert.
Man garniere abschließend den Salat mit dem geriebenen Parmesan.
Zutaten
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