HomeGrüner Spargel mit Mozzarella - Sauce
Rezept für Grüner Spargel mit Mozzarella - Sauce
Für die Sauce die Milch mit der flüssigen Butter, dem Eigelb , der Speisestärke glattrühren. Dann unter weiterem Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Feuer nehmen , die Sahne, den Mozzarella , die Hälfte des Schnittlauchs hinzufügen , so lange rühren, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Mit Salz, ganz wenig Pfeffer , Muskat abschmecken.
Den Spargel auf Tellern anrichten, die Sauce dekorativ darübergießen , ab damit in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Ca. 5 Minuten überbacken.
Dann herausnehmen, mit den Tomatenwürfeln , dem restlichen Schnittlauch bestreuen , servieren.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Kroketten dazu.
Ein trockener Weißwein r,et das Ganze ab.
Zutaten
| 800g | Spargel, grüner |
| 200ml | Milch |
| 125ml | süße Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Speisestärke |
| 25g | Butter, flüssige |
| 125g | Mozzarella |
| 1 | Tomate(n), klein gewürfelte |
| ½Bund | Schnittlauch, fein gehackt |
| ½TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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