HomeRinderragout mit Rhabarber und Karotten
Leckere Mischung :-)
Klein geschnittene Karotten mit dem in ca. 1,5 cm große Stücke geschnittenen Rhabarber zugeben , kurz mit anbraten. Geschälte , halbierte Knoblauchzehe zu dem Fleisch geben , mit einem guten Schuss Rotwein ,/oder Balsamico ablöschen, anschließend Brühe , Buttermilch zugeben. Alles zusammen kurz aufkochen. Die Temperatur stark zurückdrehen , etwa eine St,e auf dem Herd schmoren, zwischendurch umrühren.
Dann den Herd abschalten , die Kräuterzweige noch 10-15 Minuten im Ragout ziehen lassen, dann entnehmen , zuletzt die Crème fraiche unterrühren. Bei Bedarf mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passen sehr gut Bandnudeln.
Zutaten
| 600g | Gulasch (Rind) |
| 100g | Speck, geräucherter |
| 100g | Rhabarber, frischer, gestückelt |
| 300g | Karotte(n), klein geschnittene |
| ¼Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, kräftige |
| 1Schuss | Wein, rot |
| ¼Liter | Buttermilch |
| 2Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 1Zweig/e | Salbei, frischer |
| 1Becher | Crème fraîche |
| 1große | Knoblauchzehe(n), halbierte |
| etwas | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Aceto balsamico bei Bedarf |
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