HomeBärlauchpesto mit Parmesankäse
Rezept für Bärlauchpesto mit Parmesankäse
Die Pinienkerne auf ein Backblech geben , in den vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 4 min lang goldbraun rösten, nicht zu dunkel werden lassen. Die Kerne auskühlen lassen , danach mit der Küchenmaschine klein hacken, aber nicht zu klein machen.
Den Parmesankäse fein reiben.
Den geschnitten Bärlauch in ein schmales, hohes Gefäß geben , mit Olivenöl auffüllen, bis der Bärlauch bedeckt ist. Mit dem Stabmixer pürieren, bis er schön klein ist , sich mit dem Öl verb,en hat. Danach geben wir den Parmesan , die Pinienkerne hinzu , verrühren das ganze gut. Eventuell mit etwas Öl noch verdünnen. Zum Schluss das Ganze noch mit Salz abschmecken.
Über die Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kühl , dunkel lagern! Hält bis zu 8 Wochen.
