Gefüllter Schweinebauch mit Äpfeln und Aprikosen

Rezept für Gefüllter Schweinebauch mit Äpfeln und Aprikosen

Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden , ca. 1 Std. in Rotwein einweichen. Die Äpfel in Spalten schneiden , mit Zitrone beträufeln. Zwiebeln schälen , vierteln. Den Schweinebauch an der Schwarte einschneiden, innen uns außen salzen , pfeffern.
Aprikosen abtropfen lassen, mit den Äpfeln mischen , fest in die Fleischtasche drücken. Die Tasche mit Küchengarn vernähen. Das Fleisch im heißen Butterschmalz r,um anbraten, mit dem Rotwein ablöschen , im Backofen bei 200°C 50 min. offen garen. Zwiebeln , Brühe zugeben , weitere 30 min. garen. Braten warm stellen, die Sauce passieren , abschmecken.

Dazu: fränkische Kartoffelklöße.

Zutaten

150g	Aprikose(n), getrocknete
250ml	Wein, rot
500g	Äpfel, säuerliche
2EL	Zitronensaft
250g	Zwiebel(n)
1 ½kg	Schweinefleisch (Bauch, vom Metzger eine Tasche schneiden lassen)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
30g	Butterschmalz
250ml	Brühe
	Zucker
	Saucenbinder, nach Bedarf

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