Rettich - Radieschen - Salat

Rezept für Rettich - Radieschen - Salat

Rettiche schälen , waschen. Mit einem Rettichschneider in dünne Spiralen oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Leicht mit Salz bestreuen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
Radieschen putzen, waschen , vierteln. Dill waschen, trockenschütteln ,, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Speck würfeln, knusprig ausbraten , mit Pfeffer würzen. Essig , Öl einrühren , kurz aufkochen. Den entstandenen Rettichsaft zu der Speck-Marinade geben. Dill zufügen , alles vermischen.
Radieschenviertel , Rettichspiralen oder -scheiben mischen , die Specksoße darüber gießen. Etwas durchziehen lassen , den Salat nochmals abschmecken. Mit dem übrigen Dill garnieren. Schmeckt sehr gut zu Leberkäse , Weißwürstl.

Zutaten

2Stück	Rettich, weiße à ca. 600 g
	Salz
2Bund	Radieschen
1Bund	Dill
100g	Speck, geräucherter, durchwachsener
	Pfeffer, weißer
⅛Liter	Essig, Weißweinessig
5EL	Öl

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