Exotisches Grillrelish

Pikante Soße in zwei Varianten

Die Paprikaschoten in 1 cm Würfel schneiden. Tomaten häuten , Stielansätze herausschneiden. Tomaten würfeln, Zwiebeln, Ingwer , Knoblauch fein hacken. Alles mit Zucker , Essig bei nicht zu starker Hitze aufkochen. Die Rosinen unter fließendem Wasser spülen. Das Öl mit Paprikapulver mischen , nach dem erstem Aufkochen zum Gemüse geben. Dann die übrigen Gewürze , die Rosinen unterrühren. 30 Minuten köcheln lassen, häufig umrühren.

Heiß in Einmach- oder Schraubgläser abfüllen, schließen, auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Haltbar im Kühlschrank: 4 Monate.

Das Rezept ergibt bei mir ca. 4-5 Schraubgläser à 250 ml. Gehört seit Jahren zur Grillsaison - passt w,erbar zu sämtlichen Fleischsorten. Beim Grillen nicht aufgebrauchte Reste kann man auch als Sauce für Reis nehmen.

Für eine gelbe Variabnte nur gelbe Paprikaschoten verwenden , statt des Paprikapulvers 2 gestr. EL Kurkuma.

Wichtig: Wie immer beim Einkochen unbedingt auf tadellose frische Zutaten achten!

Zutaten

600g	Paprikaschote(n), grüne und rote
500g	Tomate(n), reif
200g	Zwiebel(n)
6	Knoblauchzehe(n)
150g	Zucker (Farinzucker, Einmachzucker)
5EL	Essig (Weißweinessig)
100g	Rosinen
2EL	Olivenöl
2EL, gest.	Paprikapulver, edelsüß
1EL, gest.	Senf, gemahlen
1EL, gest.	Salz
1EL, gest.	Ingwer, gehackt
½EL, gest.	Pfeffer, weiß

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