Frühlingsspaghetti

Rezept für Frühlingsspaghetti

Spaghetti in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen.

Für die Gemüsesauce Möhren , Zucchini putzen, in lange, dünne Stifte schneiden. Öl erhitzen, Möhrenstreifen darin anbraten. Mit Brühe aufgießen, noch 5 min köcheln lassen. Zucchinistreifen zugeben, nochmals 5 min mitköcheln lassen. Schmand , Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Spaghetti mit der Gemüsesauce mischen, 1 min durchziehen lassen , servieren.

Bei Tisch mit Schnittlauchröllchen , Sonnenblumenkernen bestreuen.

Zutaten

250g	Spaghetti (Dinkel-Vollkorn-Spaghetti)
500g	Möhre(n)
500g	Zucchini
1EL	Olivenöl
150ml	Gemüsebrühe
1EL	Senf, mittelscharf
100g	Schmand
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
½Bund	Schnittlauch
4EL	Sonnenblumenkerne, geröstet

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