HomeLanguste in scharfem Gemüse
Rezept für Languste in scharfem Gemüse
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen , in Streifen schneiden. Peperoni waschen , fein hacken.
Die Kartoffelwürfel im Salzwasser ca. 10 Min. kochen, dann die Paprikastreifen , gehackte Peperoni dazu geben , alles ca. 5 Min. weiter kochen. Zum Schluss das ganze Gemüse herausnehmen , warm stellen.
Die Gemüseflüssigkeit mit Wasser auf insgesamt gut 3 Liter auffüllen , beiseite stellen.
Im Topf Butter erhitzen, Hummerfond, Frischkäse , Creme Fraiche dazu geben, unter Rühren nur aufkochen lassen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen , das Eigelb unter die Sauce rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Die Gemüseflüssigkeit aufkochen, die Langustenschwänze dazu geben , ca. 5 Min. garen.
Gemüse, Langusten , die Sauce auf den Tellern anrichten , servieren.
Zutaten
| 4 | Languste(n) - Schwänze |
| 500g | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Paprikaschote(n), grüne |
| 5 | Peperoni |
| 50g | Butter |
| 100g | Frischkäse |
| 125g | Crème fraîche |
| 250g | Hummer - Fond |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
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