Geschnetzelte Kalbsleber in Sherrysahne

Rezept für Geschnetzelte Kalbsleber in Sherrysahne

Die Zwiebel hacken , in der Butter andünsten. Leber in Streifen schneiden, kurz , kräftig anbraten , beiseite stellen. Austernpilze ebenfalls in Streifen schneiden , im restlichen Bratfett nicht zu heiß braten, dass sie etwas Farbe nehmen. Mit Sherry ablöschen, Creme fraiche dazugeben , mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce , Zitronensaft abschmecken. Leber zum Schluss noch einmal darin erwärmen.
Dazu gibt es Rösti oder Reis , Radicchiosalat.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
400g	Kalbsleber
150g	Austernpilze
4EL	Sherry, trocken
5EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Worcestershiresauce
	Zitronensaft

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