Gemüse - Bolognese

vegetarische Pastasauce

Am schnellsten gelingt das Rezept, wenn man eine Küchenmaschine verwendet , das ganze Gemüse darin grob raspelt.

Zwiebel , Knoblauch in Olivenöl anbraten, restliches Gemüse dazugeben, Salzen, pfeffern , unter Rühren noch ein bisschen braten. Dosentomaten dazugeben , umrühren. Deckel auflegen , solange auf niedriger Stufe dünsten, bis das Gemüse ganz weich ist , beim Umrühren eine saucenartige Konsistenz entsteht. Dann die Kräuter dazugeben , mit Balsamico, etwas Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Ist die Sauce zu flüssig, kann man mit etwas Tomatenmark andicken. Noch einmal abschmecken , heiß servieren.

Am besten zu Pasta reichen.

Das Rezept reicht für viele Portionen. Man kann natürlich nur die Hälfte der Zutaten verwenden. Ich mache so viel, weil man sie w,erbar aufbewahren kann. Und meine Familie ist sie so gerne, daß sowieso nicht viel übrig bleibt.
Es ist ein ges,es , fettarmes Rezept, das selbst gemüsemuffligen Kindern schmeckt!
Man kann natürlich mit dem Gemüse variieren. Ich verwende manchmal je nach Saison Auberginen statt Sellerie oder gebe noch Mais, Erbsen oder gewürfelte Paprikaschote dazu.
Die aufgeschriebene Variante schmeckt uns allerdings am besten. Übrigens - am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt die Sauce am allerbesten! Man kann sie in Gläser einmachen oder auch zum Mitnehmen vorbereiten.

Zutaten

2	Zwiebel(n), gewürfelte
3	Knoblauchzehe(n), gewürfelte
2	Zucchini, grob geraspelte
1Stück	Knollensellerie, grob geraspelter (bei Bedarf)
	Möhre(n), grob geraspelte
2Dose/n	Tomate(n), gestückelte
1Pck.	Kräuter, italienische Art (von Iglo)
	Olivenöl
	Balsamico
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
evtl.	Tomatenmark bei Bedarf

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