Champignoncarpaccio

leichte Mahlzeit

Die Riesenchampignons mit einer Reibe in hauchdünne Scheiben schneiden. Die hart gekochten Ei pellen , in Scheiben schneiden. In der Mitte des Tellers zu einer Blüte anrichten. Dann außenherum die hauchdünnen Champignonscheiben um das Ei verteilen, so dass es appetitlich aussieht. Zuletzt aus Senf, Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer , etwas Wasser eine Salatsoße anrühren. Über den Champignons , den Eiern verteilen. Zuletzt noch großzügig den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

Dazu serviere ich selbst gebackenes Baguette oder frische Semmeln.

Zutaten

4große	Champignons (Riesenchampignons)
2	Ei(er), hart gekochte
1TL	Senf, mittelscharfer
2EL	Olivenöl
1TL	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
	Schnittlauch, frischer, fein geschnitten
etwas	Wasser

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