HomeFruchtiges Hähnchenbrustfilet
Rezept für Fruchtiges Hähnchenbrustfilet
Hähnchenbrustfilet waschen , trockentupfen. In grobe Würfel schneiden , pfeffern. Schalotte fein hacken. 1 Pfirsichhälfte in feine Spalten schneiden.
Geflügel bei starker Hitze anbraten (unbeschichtete Pfanne!), Schalotte kurz mitbraten. Mit dem Mehl bestäuben , kurz anrösten, dann mit einem Schuss heißem Wasser ablöschen, dabei den Bratsatz lösen. Einen guten Schuss Weißwein , den Pfirsichsaft dazugeben, sowie die Pfirsichspalten , die Orangenschale. Hitze reduzieren , 20-30 min zugedeckt köcheln lassen.
Mit der Sahne aufkochen (je nach Geschmack etwas mehr nehmen, oder stattdessen Crème fraîche einrühren). Mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker abschmecken. Evtl. mit Saucenbinder eindicken.
Restliche Pfirsichhälften kalt dazu servieren. Wer es lieber warm mag, kann sie noch kurz in der Sauce erwärmen.
Zutaten
| 400g | Hähnchenbrustfilet |
| 1kl. Dose/n | Pfirsiche, mit Saft |
| 1 | Schalotte(n) |
| ¼ | Orange(n), die Schale davon |
| Wein, weiß, trocken | |
| 50ml | Sahne |
| 1TL | Mehl |
| Fett zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| evtl. | Saucenbinder |
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