Bohnen - Tomaten - Salat mit Rinderfiletstreifen

Rezept für Bohnen - Tomaten - Salat mit Rinderfiletstreifen

Etwas Olivenöl , einen Schuss Rotweinessig in eine Schüssel geben , verrühren. Dann salzen , pfeffern.
Wachsbrechbohnen, halbierte Kirschtomaten , in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben , alles vermengen. Medium gebratene Rinderfilets in zarte Scheiben schneiden.
Die Filetscheiben kreisförmig auf den Tellern anrichten , mit frischer Kresse bestreuen. Den Bohnen-Tomaten-Salat in der Tellermitte anrichten.

Hinweis: Die Rinderfilets hatte ich vom Vortag übrig - ich habe sie mit Pfefferkruste gebraten. Dazu Filets mit Olivenöl einreiben , großzügig mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Pfeffer fest andrücken , die Filets von beiden Seiten kurz scharf anbraten , dann medium garen lassen.

Zutaten

300g	Rinderfilet, medium gebraten und ausgekühlt
1Glas	Bohnen (Wachsbrechbohnen), gelbe
250g	Kirschtomate(n), halbierte
2	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
	Meersalz
	Pfeffer, schwarzer
etwas	Olivenöl
1Schuss	Essig (Rotweinessig)
	Kresse, frische

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