HomeBiskuitschnecke im Schokomantel
für die Kastenform (25 x 11 cm), Backrahmen (27 x 25 cm)
etwas Fett, Backpapier, Backrahmen (27 x 25 cm)
Für den Biskuitteig (die Zutaten bis zu 60 g Mehl inkl.) Butter in einem kleinen Topf zerlassen , abkühlen lassen. Backofen vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, darauf den Backrahmen (27 x 25 cm) stellen. Funktioniert bestimmt auch ohne Backrahmen - eventuell Größe markieren.
Eier , Eigelb in einer Schüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillezucker gemischten Zucker unter Rühren langsam einstreuen , die Masse weitere
2 Minuten schlagen. Mehl sieben , kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in den Backrahmen einfüllen, glatt streichen , sofort backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 8 Minuten
Backrahmen lösen , entfernen, Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier (oder Geschirrtuch) stürzen , mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen. Konfitüre durch ein Sieb streichen (Schmeckt aber auch lecker mit Konfitüre mit Fruchtstücken!) Jetzt mitgebackenes Backpapier abziehen, Biskuit mit Konfitüre bestreichen , von der kurzen Seite her aufrollen.
Nun fetten Sie die Kastenform (25 x 11 cm) , legen diese mit Backpapier aus (das Backpapier soll an den Seiten etwa 5 cm über den Formrand stehen). Bei Verwendung eines Backsprays wird kein Backpapier benötigt - rutscht super aus der Form. Reduzieren Sie die Backofentemperatur.
Rührteig:
Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach , nach Zucker, Vanillezucker , geriebene Zitronenschale unter Rühren hinzufügen, bis eine geb,ene Masse entsteht. Jedes Ei/Eiweiß etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver, Stärke , Kakao mischen, sieben , abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuerst 3 Esslöffel Teig in die Kastenform geben , glatt streichen. Biskuitrolle mittig hineinlegen, restlichen Teig darüber verteilen , glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten, dabei nach 10 Minuten der Backzeit den Kuchen der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden
Nach dem Backen den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form lösen , auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss: Puderzucker sieben , mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Kuchen damit überziehen.
Tipp:
Ohne Guss gefriergeeignet!
Kann schon 1 Tag vorher zubereitet werden.
Zutaten
| 10g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 40g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 60g | Mehl |
| 175g | Margarine, weiche oder Butter |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Pck. | Zitrone(n), abgereibene Schale oder frische Biozitrone abreiben |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eiweiß |
| 200g | Mehl |
| 3TL, gestr. | Backpulver |
| 25g | Stärkemehl |
| 20g | Kakaopulver, ungezuckert |
| 2EL | Milch |
| 100g | Konfitüre |
| 250g | Puderzucker |
| 7EL | Zitronensaft |
mehr...
Empfehlung
