Birnentarte a la française

Rezept für Birnentarte a la française

Mandeln , Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Würfel schneiden , zusammen mit Ei, Zucker , Salz zum Mandelmehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten , zugedeckt 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Birnen schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien , mit dem Honig pürieren. Die Zitrone heiß abspülen , die Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer lösen. Das Birnenpüree mit Zimt, Crème fraiche, Haselnüssen, 20 ml Zitronensaft , den Eiern mischen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform ausbuttern.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen , in die Form legen. Die Birnenmasse darauf verteilen , im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit den Zitronenzesten bestreuen.

Zutaten

180g	Mehl
20g	Mandel(n), gemahlene
110g	Butter, kalte
1	Ei(er)
1Prise	Salz
15g	Zucker
850g	Birne(n), reife
50g	Honig
1	Zitrone(n), die Zesten und 20 ml Saft davon
5g	Zimt
60g	Haselnüsse, gehackte
250g	Crème fraîche
3	Ei(er)
	Butter für die Form
	Mehl für die Arbeitsfläche

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