HomeSpargel Asia Style
aus dem Wok
Vom Zitronengras äußere Blätter entfernen, waschen , fein schneiden.
Öl im Wok erhitzen, den Spargel mit Zitronengras darin 2 bis 3 Minuten andünsten, mit etwas Zucker , Salz würzen.
Knoblauch schälen, fein hacken , zu dem Spargel geben. Gemüsebrühe , Reiswein zugießen. Weiterhin ca. 4-6 Minuten zugedeckt bissfest garen.
Inzwischen für die Vinaigrette herstellen: Frühlingszwiebeln putzen, waschen , fein hacken. Mit Limetten- , Orangensaft, Austern- , Sojasauce, Pfeffer, evtl. etwas Salz , Zucker verrühren.
Sojasprossen in einem Sieb abspülen , abtropfen lassen.
Spargel , Soajsprossen mischen , mit der Vinaigrette beträufelt anrichten.
Zutaten
| 200g | Spargel, grüner |
| 250g | Spargel, weißer |
| ½Stängel | Zitronengras |
| 10ml | Öl (Erdnussöl) |
| 10ml | Öl (Sesamöl), helles |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 20ml | Reiswein oder trockener Sherry |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 10ml | Limettensaft |
| 20ml | Orangensaft |
| 10ml | Austernsauce |
| 20ml | Sojasauce, helle |
| 50g | Sojasprossen |
| etwas | Salz |
| 40ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Zucker |
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