HomeApfelchutney
Grundrezept - auch für andere Obstsorten geeignet
Öl oder Ghee in einem Topf erhitzen. Panch Foron (Fünf-Gewürz-Pulver), Chilischoten, Salz, Kurkuma , Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze etwa ½ Min. unter ständigem Rühren anbraten.
Apfelspalten dazugeben , etwa 4 Min. mitbraten. Mit 100 ml Wasser aufgießen , bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Zucker , Zitronensaft hinzufügen , alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren solange kochen bis das Chutney eindickt. Dabei zerkochen die Äpfel etwas. In eine Schüssel füllen , etwa 1 Std. kalt stellen.
Das Chutney ist eine ganz kleine Beilage, die zu allen indischen Gerichten passt. Statt Äpfeln passen auch Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen oder Guaven hervorragend für dieses Rezept.
Zutaten
| 500g | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskoop) |
| 1 | Chilischote(n), frische |
| 1EL | Ghee |
| 1TL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| Salz | |
| ½TL | Kurkuma |
| ½TL | Kreuzkümmel |
| 1EL | Rohrzucker |
| 1EL | Zitronensaft |
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