Kokos - Curry - Suppe

mit Putenbrust und Ingwer

Lauchzwiebeln putzen, waschen , in kleine Ringe schneiden. Ingwer schälen , fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen , in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten, dann mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen. Lauchzwiebeln im heißen Bratfett anbraten (ich gieße noch etwas Öl nach, weil Putenbrust meist sehr mager ist). Curry , Mehl darüber stäuben , kurz anschwitzen. 1/2 l Wasser nach , nach zugeben, hierbei kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen.

Danach Kokosmilch, Sahne, Brühe , Ingwer einrühren. Nochmals 10 Min. zugedeckt köcheln lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer , Limettensaft abschmecken , das Fleisch wieder in der Suppe erhitzen. Mit Koriandergrün garnieren , servieren.

Zutaten

1Bund	Lauchzwiebel(n)
1Stück	Ingwer (ca. 10 g)
300g	Putenbrust
1EL	Öl
1TL	Curry
1Dose	Kokosmilch (425ml), ungesüßt
5EL	Sahne
1EL	Hühnerbrühe, gekörnte
1EL	Limettensaft
3EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
evtl.	Kokosraspel (Kokoschips)
evtl.	Koriandergrün, frisch, zum Garnieren

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