Eier Mimosa

Rezept für Eier Mimosa

Die Eier vorsichtig in eine Pfanne legen , mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, Herd abstellen , die Eier zehn Minuten bei gedeckter Pfanne im Wasser lassen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken , schälen.

Nun der Länge nach halbieren, den Dotter mit einem Löffel vorsichtig herausheben. Mit Mayonnaise, zerbröseltem Knäckebrot (am besten geht es, die Scheiben in ein Plastiksäckchen zu geben , mit dem Nudelholz darüberzugleiten) , fein gehacktem Schnittlauch glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Chili pikant abschmecken. Nun die Eiweißhälften mit der Masse füllen , Paprika darüberstreuen.

Ist auch eine prima Resteverwertung für übrig gebliebene Ostereier.

Zutaten

8	Ei(er)
6EL	Mayonnaise
1TL	Paprikapulver
2Scheibe/n	Brot (Knäckebrot)
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver

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