Saftiger Schokoladenkuchen

Liesels Favorit

Für den Teig wird die Schokolade in kleine Stücke gehackt. Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nun wird die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig gerührt. Nach , nach Zucker, Vanillinzucker , Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine geb,ene Masse entsteht. Jetzt wird das Eigelb nach , nach untergerührt. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver , Backpulver sieben , abwechselnd mit Rum oder Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee , die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete , bemehlte Kastenform (30 cm x 11 cm) füllen , glatt streichen.

Ober-/ Unterhitze: ca. 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: ca. 160°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Min. - nach 15 Min. den Kuchen mit einem Messer der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.

Nach dem Backen den Kuchen noch ca. 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen , erkalten lassen.

Für den Guss die Schokolade in Stücke brechen. Zusammen mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Geschmeidig rühren , den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Tipp: Noch saftiger , dadurch noch leckerer wird der Kuchen, wenn man ihn nach dem Backen sofort aprikotiert.
Dafür werden ca. 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb gestrichen , mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf unter Rühren aufgekocht. Den noch heißen Kuchen sofort damit bestreichen, erkalten lassen , anschließend mit dem Guss überziehen.

Zutaten

150g	Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
4	Eiweiß
250g	Margarine oder Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
4	Eigelb
200g	Mehl
30g	Speisestärke
30g	Kakaopulver
3TL, gestr.	Backpulver
3EL	Rum
150g	Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) für den Guss
1EL	Öl (Speiseöl)
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

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