HomePikantes Gulasch nach Bauernart
Rezept für Pikantes Gulasch nach Bauernart
Zuerst schwitze ich das Tomatenmark an, gebe etwas Öl hinzu. Anschließend die Zwiebeln zugeben , anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, nehme ich alles heraus , brate nun das klein gewürfelte Rindfleisch scharf darin an. Dann gebe ich den Kümmel, den Cayennepfeffer, das Lorbeerblatt, das Paprikapulver , den Pfeffer dazu. So lange umrühren, bis es eine dunkle Farbe gibt , dann mit der Brühe ablöschen. Nun ca. 20 Minuten gut kochen lassen. Jetzt schneide ich die pikanten Würste in Scheiben oder Würfel , gebe sie dann dazu. Das Ganze lasse ich dann ca 1,5 S,en bei 1/3 der Hitze ziehen. Zum Schluss kommen die kein gewürfelten Kartoffeln dazu. Nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
Dann geht es ab zum Binden. Je nach Kartoffelart bindet es mehr oder weniger. Ich nehme Maisstärke mit etwas Wasser, so dass es eine leicht cremige Konsistenz ergibt , binde nach Bedarf die Flüssigkeit damit an.
Nun die Hitze ausstellen , nochmal ca. 30 Minuten stehen lassen, bis die Mahlzeit lauwarm ist.
Dazu gibt es frisches , krosses Weißbrot.
Die Würste , der Cayennepfeffer sorgen für das Feuer , die lange Garzeit für einen extrem intensiven Geschmack.
Wer es nicht gleich essen mag, tut sich nur einen Gefallen - denn wenn das Gericht noch ein paar St,en steht, schmeckt es noch viel besser.
Zutaten
| 500g | Gulasch (Rind), klein gewürfelt |
| 300g | Kartoffeln, fest kochend |
| 3Paar | Würstchen (z.B. Debrezciner), würzige |
| 1TL | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Cayennepfeffer |
| 1Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 3EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| etwas | Öl |
| n. B. | Maisstärke |
| etwas | Wasser |
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