HomeFrühlings - Komposition
Thun Rhe Cai
Spinat verlesen, waschen , in 4-5 cm große Stücke schneiden. Etwa 1 Minute blanchieren, dann abtropfen lassen.
Schnittlauch waschen , fein schneiden. Glasnudeln abtropfen lassen , kleiner schneiden.
Eier verquirlen , salzen. Etwa 3 EL Pflanzenöl im Wok erhitzen , Eiermasse darin bei starker Hitze unter Rühren knapp 1 Minute garen, bis die Masse krümelig ist. Eier herausnehmen , beiseite stellen.
Restliches Pflanzenöl erhitzen. Szechuan-Pfefferkörner hineingeben , so lange anbraten, bis sie würzig duften. Dann beiseite stellen.
Schnittlauch anbraten, Sojasprossen , Glasnudeln dazugeben , 2-3 Minuten unter Rühren bei starker Hitze garen, bis die Glasnudeln weich sind. Spinat , Eiermasse untermischen , alles noch mal eine halbe Minute unter Rühren erhitzen.
Gericht salzen , mit Sesamöl beträufelt servieren.
Tipp: Sollte kein chinesischer Schnittlauch zu bekommen sein, kann man ersatzweise auch 2 Frühlingszwiebeln verwenden.
Zutaten
| 50g | Glasnudeln |
| 200g | Sojasprossen |
| 100g | Spinat |
| 5Stängel | Schnittlauch, chinesischer |
| 3 | Ei(er) |
| 5EL | Pflanzenöl |
| 6 | Pfeffer - Körner (Szechuanpfeffer) |
| 1EL | Öl (Sesamöl) |
| Salz |
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