HomePaprika - Kokos - Curry mit Putenfleisch und Reis
Thailändische Art, Wok - Rezept
Die Sojasprossen abseihen, abwaschen , abtropfen lassen.
Das Fleisch abwaschen, trockentupfen , in m,gerechte Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in ca. 1 cm breite Stücke scheiden. Die Paprikaschote entkernen , in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken, Salz darüber streuen , mit einem Löffel etwas zerdrücken.
Nun im heißen Wok etwas Öl erhitzen , das Fleisch anbraten. Knoblauch-Salz-Mischung sowie einen Teelöffel roter Currypaste kurz darauf hinzugeben , alles noch etwas braten lassen. Jetzt Paprika , Frühlingszwiebeln mit in den Wok geben , ebenfalls anbraten. Die Sojasprossen nicht vergessen , auch hinein geben. Das Fleisch sollte man derweil an den Rand schieben.
Nun wird mit ca. 1 EL Sojasauce , der Kokosmilch abgelöscht. Sobald die Kokosmilch heiß ist, kann mit dem Abschmecken angefangen werden.
Hierzu empfehle ich etwas Koriander, Ingwer , Chili (Trockenform) , falls mehr Pep gefordert ist, mehr von der scharfen Currypaste dazu geben. Nachsalzen eher mit Sojasauce als mit Salz. Wenn man frischen Basilikum hat, sollte man die Blätter nach dem Kochen hinzugeben. Hat man nur unaromatisches, trockenes Basilikum vorrätig, kann man es ruhig schon jetzt hinzu geben.
Alles nochmal kurz durchkochen lassen, anrichten, essen.
Normalerweise isst man solche schnellen Wok-Gerichte einfach in einer Schale mit Reis, das bietet sich vor allem an, weil so der Reis von der leckeren Sauce eingeschlossen ist. Wer etwas fürs Auge möchte, kann natürlich auch geschickte Reisberge auf Tellern anrichten.
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