HomeNudelterrine im Spinatmantel
Rezept für Nudelterrine im Spinatmantel
Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Pilze waschen , ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebel-, Knoblauch- , Pilzwürfel in heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten , mit Salz , Pfeffer würzen. Ein Ei trennen , das Eigelb unterrühren.
Die Nudeln nach Packungsanleitung im gesalzenem Wasser mit Öl kochen. Anschließend in ein Sieb geben , gut abtropfen lassen.
Das Fleisch pfeffern , in heißem Öl in ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen , salzen.
Eine rechteckige Terrinenform mit der Hälfte der Spinatblätter auslegen so dass die Spinatblätter etwas über den Rand der Form hinaushängen.
Den restlichen Spinat zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck legen , die Zwiebel-Pilzmasse darauf verteilen. Das Fleisch dann darin einwickeln.
Das Eiweiß sowie die zwei anderen Eier mit Creme fraiche, Salz, Pfeffer verrühren.
Den Käse mit den Nudeln mischen. Die Hälfte davon in die Form auf den Spinat geben. Das umwickelte Fleisch darauf legen. Die Restliche Nudelmasse darüber geben.
Die Form mit Alufolie verschließen , im Backofen im heißen Wasserbad bei 175 Grad ca. 75 Minuten garen lassen
Dann die Terrine 15 Minuten ruhen lassen , herausnehmen.
Dazu schmeckt sehr gut Tomatensauce.
Zutaten
| 500g | Blattspinat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200g | Champignons |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Bandnudeln, extra breite |
| Öl | |
| 400g | Schweinefilet |
| 200g | Crème fraîche |
| 200g | Käse, gerieben, mittelalter Gouda |
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