Bressaola - Apfel - Käsesalat auf Rucola

als Vorspeise oder als leichter Hauptgang mit gekräutertem Ciabatta geeignet

Bressaolascheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Unter-/Oberhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 6 - 8 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen , dann in größere Chips brechen.
Sellerie putzen, waschen , in sehr dünne Scheiben schneiden. Käse in dünne Scheibchen hobeln. Äpfel (nach Belieben geschält oder ungeschält) vierteln, Kerngehäuse entfernen , die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Rucola verlesen, waschen , gut trocknen.
Für das Dressing die beiden Senfsorten, Honig, Orangensaft, Salz , Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch untermischen.
Bressaola-Chips, Sellerie, Äpfel , Käse auf dem Rucola anrichten. Das Dressing darübergeben , leicht untermischen. Sofort servieren.

Zutaten

150g	Schinken vom Rind (Bressaola)
300g	Staudensellerie
300g	Bergkäse
2	Äpfel, aromatische
3EL	Zitronensaft
2Bund	Rucola, (150 g)
2TL	Senf, scharfer
1EL	Senf, körniger
2TL	Honig, flüssiger
8EL	Orangensaft, frischer
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
6EL	Öl, nussiges Arganöl (oder anderes nach Geschmack)
1Bund	Schnittlauch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net