Gandalfs Fitmacher

Rezept für Gandalfs Fitmacher

Nachdem Sie alle Salate , Gemüse geputzt , gewaschen haben, halbieren Sie die Cherrytomaten , schneiden die Pilze in dünne Scheiben. Die halbe Gurke nochmals der Länge halbieren. Dann achteln Sie die Gurkenstücke, so dass sich daraus gleichgroße Gurkensticks ergeben.

Nachdem die Zwiebel kleingehackt wurde, braten Sie sie zusammen mit dem klein geschnittenen Hähnchenbrustfilet , den Champignons scharf an , lassen das ca. 10 min. schmoren. Würzen Sie zum Schluss mit diversen Kräutern, Salz, Pfeffer , Paprika.

Danach braten Sie die Speckstreifen, bis sie knusprig sind. Lassen Sie das Fett des Specks auf einem Küchenpapier abtropfen.

Rühren Sie aus dem Walnussöl, dem Essig , etwas Zitronensaft eine Marinade , würzen diese nach ihrem Geschmack.

Verteilen Sie den Salat auf vier große Teller, Träufeln Sie die Marinade vorsichtig über den Salat. Geben Sie dann das Gemisch aus Champignons, Hähnchenbrustfilet , Zwiebeln hinzu.

Legen Sie jeweils zwei Scheiben Speck auf den Salat. Bröseln Sie zum Schluss die gehackten Walnüsse darüber - fertig!
Dazu reichen Sie geröstetes helles Brot uns ein kühles Erfrischungsgetränk.

Zutaten

100g	Salat, gemischter
100g	Rucola
1	Paprikaschote(n), grüne
100g	Cherrytomate(n)
100g	Pilze (vorzugsweise kleine Champions)
1	Zwiebel(n)
	Kräuter, diverse, nach Belieben
½	Gurke(n)
	Öl (Walnussöl)
	Essig, milder
	Zitronensaft
50g	Walnüsse, gehackt
8Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
200g	Hähnchenbrustfilet
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Butter zum Braten
	Brot, helles geröstetes

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