HomeMohnmousse auf Beerenmark
Rezept für Mohnmousse auf Beerenmark
Eier über einem Wasserbad aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken , dazugeben, danach auf Zimmertemperatur kalt schlagen.
Die Kuvertüre schmelzen , etwas abgekühlt mit der Mohnmasse , den Eiern mischen, den Orangenlikör zugeben. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben, dabei muss die Masse Zimmertemperatur haben, da sonst die Sahne flüssig wird. Das Ganze ca. 3-4 St,en kalt stellen.
Die Beerenfrüchte pürieren, durch ein Sieb passieren , mit Cassis , Puderzucker abschmecken. Das Beerenmark auf Tellern verteilen. Die Mohnmousse in Nocken abstechen , darauf anrichten.
Die Crème fraiche glattrühren , mit einem Löffel Punkte auf das Beerenmark setzen. Mit einem Zahnstochern zu Herzformen ziehen , sofort servieren.
Zutaten
| 450ml | Sahne, geschlagene |
| 25ml | Orangenlikör |
| 50g | Mohn, fein gemahlener |
| 180g | Kuvertüre, weiße |
| 1 ½Blätter | Gelatine |
| 100ml | Wein, rot (Cabernet Sauvignon) |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 10ml | Creme de Cassis |
| 1EL | Crème fraîche |
| 250g | Beeren (TK), gemischte |
| Puderzucker |
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