Basilikum - Sorbet auf marinierten Erdbeeren mit Pinienkernen

Rezept für Basilikum - Sorbet auf marinierten Erdbeeren mit Pinienkernen

Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Erkalten lassen. Basilikum mit einem Teil des Zuckerwassers im Mixer pürieren (ein paar Basilikumblätter zurückbehalten). Das restliche Zuckerwasser mit Zitronensaft , Zitronenabrieb mischen. In einer Eismaschine gefrieren, erst kurz vor Schluss das Basilikumpüree zugeben.

Erdbeeren waschen, putzen , in Scheiben schneiden. 30 g der Erdbeeren mit dem Creme de Cassis pürieren , die restlichen Erdbeeren damit vermischen.

Erdbeeren mit Orangenfilets auf Desserttellern anrichten , das Basilikumsorbet als Nocke daraufgeben. Einige dünne Streifen Basilikum , Pinienkerne als Garnitur darüberstreuen.

Zutaten

250g	Zucker
250ml	Wasser
3kleine	Zitrone(n), Saft davon, Abrieb von einer
30g	Basilikum, frische Blätter
150g	Erdbeeren
10ml	Creme de Cassis
12	Orange(n) - Filets
1EL	Pinienkerne, geröstete

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