Lippischer Pickert

danke Uroma

Kartoffeln schälen , fein reiben. Lauwarme Milch , Salz zugeben. Die Hefe in etwas Milch auflösen , dazu geben. Eier , Mehl zu der Masse geben , den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Teig so lange gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt. Rosinen unterheben , nochmals gehen lassen (insgesamt ca. 1 St,e).

Anschließend in erhitztem Öl portionsweise braten. Sofort servieren.

Anmerkung: Die Pickert werden in Öl wie Reibekuchen gebacken. Einige essen sie natur, andere beschmieren sie mit Sirup, Nutella, Konfitüre oder auch mit deftigem Belag wie Sahneschmelzkäse oder Leberwurst - dann würde ich allerdings die Rosinen weglassen.
Pickert lassen sich hervorragend einfrieren , schmecken nochmals aufgebacken ebenfalls sehr gut.

Zutaten

6dicke	Kartoffeln
½Liter	Milch, lauwarme
1Würfel	Hefe
7	Ei(er)
1kg	Mehl
200g	Rosinen
1TL	Salz
	Öl zum Braten

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